Данный рецепт был опубликован в первом издании (1926 г.)
«Книги о вкусной и здоровой пищи», и пригодится тем,
кто узнал о приходе гостей, всего за пару - тройку часов,
до их появления перед дверью.
Ингредиенты:
Тушка окуня морского без головы, небольших размеров – 4 шт.;
Сыр тёртый – 125гр.;
Мука – 2 ст. л.
Масло растительное (лучше оливковое) – 50 гр.;
Чеснок крупный – 5 зубчиков;
Петрушка без толстых стеблей – 25 гр.;
Соль, паприка сладкая молотая и перец чёрный молотый – по вкусу;
Тмин, кориандр и прочие добавки – по желанию;
Для тушения:
Томаты консервированные, резаные в собственном соку – 1 банка х 750 гр.;
Грибы типа белых, консервированные, лучше в масле – 1 банка х 375 гр.;
Яйцо куриное – 4 шт.;
Сыр тёртый – 125гр.;
Вино белое – 1 гранёный стакан;
Майонез (можно заменить смесью томат-пюре (или пасты) с горчицей) – 375 гр.;
Оливки без косточек – 25 шт.;
Чеснок крупный – 5 зубчиков;
Петрушка без толстых стеблей – 25 гр.;
Приправа «Вегета», паприка сладкая молотая – по 1,25 ч. л.;
Соль и перец чёрный молотый – по вкусу;
Тмин, кориандр и прочие добавки – по желанию;
Для подачи:
Лук зелёный без белых частей – 125гр.;
Укроп без толстых стеблей – 75 гр.;
Приготовление:
Шаг 1. Тушки окуня без головы, помыть, почистить и выпотрошить, разделать на 8 полосок филе, петрушку и чеснок мелко порубить в отдельную посуду, а затем, смешать с сыром и 2 ст. л. масла, петрушку для тушения мелко порезать и отдельно от всего смешать с подавленным чесноком и сыром;
Шаг 2. Рыбу посолить, поперчить и намазать полученной сырной смесью,затем свернуть в рулеты, аккуратно обвалять в муке и закрепить зубочистками, яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчив в отдельной посуде, оставить до начала тушения, а приправу «Вегета» и паприку смешать с вином;
Шаг 3. Разогреть на сковороде оставшееся масло и обжарить в нем рулеты до первых признаков золотисто-коричневого цвета, а затем влить не прерывая жарки вино, смешанное с 3 ст. л. воды, а также добавить, если кладём, необязательные компоненты;
Шаг 4. Оливки, а также крупные куски грибов и помидоров, разрезать на 4 части, смешать с яйцами, майонезом, сырно-чесночной петрушкой, затем добавить смесь в просветы между рыбой всё посолить, поперчить и тушить 5 минут;
Шаг 5. Готовые рулеты разделить на порции, украсить каждую из них данной по рецепту для подачи зеленью, а дополнительно по своей фантазии и можно подавать на стол пока не остыли с подобающим к случаю гарниром и подходящим соусом в отдельном соуснике;
Среднее время приготовления блюда — 55 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Полезные свойства лука для здоровья — или 6 очень важных причин есть больше лука
(1)
Волк-одиночка
,
25.02.2022
-
Идеальный десерт. Ешь и худей! Запеченные яблоки с начинкой из творога c меренгой
(1)
Mila Dnich
,
25.08.2021
-
Куриные отбивные
(1)
Светлана СС
,
27.05.2021
-
Салат "Фельдмаршал Кутузов"
(2)
Волк-одиночка
,
02.06.2020
20240502065838