Ключи к здоровью

"Ключи к здоровью" И. Гамлешко
публикуется по материалам сборника с любезного согласия автора

Глава 4
Питание, Семь неверных дорог.

Американцы гордятся тем, что их нация в отношении питания обеспечена лучше всех
на земле. Но они платят за эту привилегию дорогой ценой - болезнями, инвалидностью
и преждевременной смертью. Что же они делают неправильно? Они едят слишком много
сахара, жиров и соли. Они поглощают чересчур много калорий. Они едят слишком
часто. Граждане России и других стран СНГ не могут сказать, что их нация питается
лучше всех. Но и они делают те же ошибки - едят слишком много жиров, сладостей,
соли.
В результате такие излишества прокладывают путь заболеваниям коронарных сосудов
сердца, инсульту, гипертонии, артритам, диабету II типа, тучности и некоторым
видам рака. Эти заболевания являются причиной каждых трех смертей из четырех.
Все это связано с нашим образом жизни, в особенности же с тем, как мы питаемся.

Может, больше беспокойства должны у нас вызывать пестициды и консерванты?
Как ни удивительно, но пестициды и консерванты - еще не самые большие вредители.
Вот некоторые из более опасных виновников наших болезней:
Сахар. Довольно значительную часть суточных калорий поставляют рафинированные
сахара. Они лишены клетчатки и питательных веществ, поэтому их калории "пустые",
"голые". Из-за высокой концентрации калорий сахара способствуют развитию тучности.
Рафинированные продукты питания. Принято было думать, что рафинирование (очистка)
- это хорошо, поскольку избавляет от "ненужных грубых примесей". Сегодня же нам
известно, что клетчатка необходима для защиты человека от определенных видов
рака, для стабилизации уровня сахара в крови, поддержания веса в норме и предотвращения
таких проблем желудочно-кишечного тракта, как камни желчного пузыря, геморрой,
воспаление дивертикулов (карманов) толстого кишечника и запоры.
Соль. В России, на Украине, в Белоруссии издавна любили соленые овощи, рыбу,
сало. Щедро используют соль и сейчас. В некоторых семьях содержимое солонки на
столе обновляется чуть ли не каждые три дня. Американцы, например, употребляют
в день 15-20 г соли (3-4 чайных ложки). Это примерно в 20 раз больше, чем требуется
в действительности, что в значительной мере способствует развитию гипертонии,
сердечной недостаточности и заболеванию почек.
Жиры. Большинство людей не осознает, что около 40% суточной калорийности их пищевого
рациона обеспечивают жиры. А это гораздо больше, чем требуется организму. В результате
кровеносные сосуды закупориваются, что влечет за собой атеросклероз коронарных
артерий сердца и инсульты. Насыщенная жирами диета также способствует излишнему
весу, диабету II типа и определенным видам рака.
Белки. Основанная на мясе и животных продуктах диета дает организму больше белка,
жиров и холестерина, чем он может использовать. Американцы едят белка в 2-3 раза
больше, чем рекомендуется. У жителей СНГ количество потребляемого белка очень
варьирует в зависимости от доступности продуктов питания и особенностей диеты.
Но следует учитывать мнение ученых о том, что диета с меньшим содержанием белка,
жиров и холестерина ведет к долголетию и улучшению здоровья.
Напитки. Сегодня люди редко пьют воду. Вместо этого в течение дня они обычно
пьют газированную воду, пиво, кофе, чай, сладкие безалкогольные напитки. Поскольку
большинство таких напитков переполнено калориями и не содержит клетчатки, они
резко нарушают уровень сахара в крови и сводят на нет все усилия человека по
контролю своего веса. Дополнительную угрозу здоровью создают содержащиеся в напитках
алкоголь, кофеин, соли фосфорной кислоты и другие химические вещества.
Закуски. Искусственно созданные вкусовые ощущения заменяют настоящую еду. Хорошо
организованные обеды и ужины в семейном кругу стали большой редкостью. В основном
теперь принято "перекусывать" - на работе, в школе, перед телевизором. Дурная
привычка есть что-то между основными приемами пищи нарушает пищеварение и перегружает
желудок. Ну кто не испытывал несварения желудка, вздутия кишечника, изжоги, газов
и других желудочных проблем?

Но этот список включает почти все, что мы едим! Что же нам остается?
Подумайте об овощах, корнеплодах, фруктах - их большое разнообразие. В семействе
бобовых нас ждут фасоль, горох, чечевица и другие. А зерно различных видов -
это еще одна кладовая вкусных и здоровых продуктов.
Людям надо понять, что питание разнообразной растительной пищей обеспечит организму
все необходимые ему жиры, белки, клетчатку и другие важные вещества. Это также
позволит значительно сократить ваши расходы на еду и благоприятно отразится на
окружающей среде.
Лучшей новостью является то, что такой тип питания может предупредить и отсрочить
большинство дегенеративных заболеваний, а если они уже имеются, то помогает их
излечивать. Питание богатыми клетчаткой растительными продуктами в их натуральном
виде позволяет людям есть больше, не беспокоясь о прибавлении веса, обеспечит
оптимальное здоровье и энергию на весь период вашей жизни.