Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.889 RSS
←   Май 2023   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 6 выпусков (2-3 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.889 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара Выпуск#3116. Компот


Выпуск#3116. Компот

 

Компот из замороженных фруктов и ягод

Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и др.) могут быть использованы для приготовления компота так же, как и свежие; при этом никакой варки они не требуют. Замороженные фрукты надо сполоснуть охлажденной кипяченой водой, уложить в вазочки, вперемежку с ягодами, и залить предварительно сваренным и охлажденным сиропом. Для приготовления сиропа сахар развести 1,5 - 2 стаканами воды и дать прокипеть. Для улучшения вкуса в сироп рекомендуется добавлять немного вина (портвейн, мускат и др.), ликера или коньяка. На 500 г замороженных фруктов - 3/4 стакана сахара. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Компот из сухих фруктов (Русская кухня)

Провизия: сухие фрукты для компота 1 ф. (400 г), сахар 1/2 ст., лимонная кислота по вкусу.

Способ приготовления: Вымыв фрукты и залив их 2 ст. холодной воды, поставить варить. Когда фрукты станут мягкими, всыпать туда 1/2 ст. сахара и положить кусочек лимонной кислоты, дать вскипеть, попробовать и, судя по вкусу, прибавить еще сахара, но класть его обязательно нужно тогда, когда фрукты уже сварены, в противном случае фрукты будут жестки. Нужно следить, чтобы фрукты не переваривались, тогда они будут вкуснее. Компот можно подавать и горячим, и холодным, кто как любит.


Кисель из какао

3 ст. молока вскипятить и добавить немного ванильного сахара. 1 ст.л. какао размешать с 0,5 ст. сахарного песка и размешать в молоке, когда смесь закипит, добавить разведенный холодным молоком крахмал, варить не долго, разлить в формы подавать со сливками или вареньем.

 

Кулинарные рецепты.Кулинарные рецепты
Рецепты step-by-step
Рецепты, поэтапное приготовление блюд, иллюстрированные цветными фотографиями.
Рецепты с фотографиями от шеф-поваров ресторанов
Видеорецепты
Видеорецепты — подробный процесс приготовления блюд, снятый на видео, описание рецептов, рекомендации по замене продуктов, советы повара.
Бутерброды
Бутерброды открытые.Канапе.Горячие бутерброды.Сэндвичи, гамбургеры.Бутербродные торты.
Мучные блюда
Пельмени, вареники.Блины, блинчики, оладьи.Пицца.Пироги и кулебяки.Разное.
Кондитерские изделия
Торты.Кексы.Пирожные.Печенье.Сладкие пироги, куличи.Разное.
Десерты
Желе.Муссы, самбуки, суфле.Мороженое, парфе.Кремы и взбитые сливки.Десерты из фруктов и ягод.Пудинги.Разное.
Консервирование и заготовки
Кухни народов мира
Салаты, закуски
Винегреты.Салаты.Холодные закуски.Горячие закуски.
Супы (первые блюда)
Бульоны.Щи, борщи.Рассольники, солянки.Окрошки, холодные супы.Супы-пюре.Супы молочные.Сладкие супы.Разное.
Основные блюда (вторые блюда)
Блюда из мяса и субпродуктов.Блюда из птицы, дичи.Блюда из рыбы и морепродуктов.Блюда из макаронных изделий.Запеканки.Каши.Блюда из овощей и грибов, разное.
Рецепты постной кухни
Гарниры
Соусы
Напитки
Чай, кофе, какао, шоколад.Компоты, морсы, кисели.Молочные коктейли.Алкогольные напитки и коктейли.Безалкогольные коктейли.Разное.
Рецепты постной кухни
 

 

 

 

 
В избранное