Французский десерт безе́ или мере́нга (от французского baiser - поцелуй; meringue - меренга), готовят как правило, из яичных белков, взбитых с сахаром и потом запечённых. Иногда (в качестве связывающего компонента) используются кукурузный крахмал или винный камень. Также зачастую безе приправляют ванилью с небольшим количеством миндального или кокосового экстракта. Безе легкие, воздушные и очень сладкие.
Безе, в основном используют в качестве украшений или верхнего слоя для других десертов (французский «Плавающий остров», лимонный пирог с меренгами и т.д.), а также и как самостоятельное блюдо. Кроме этого безе различают по способу приготовления.
«Итальянское безе» готовится на кипящем сахарном сиропе, после чего его как правило, используют в различных тортах, и выпекают отдельно. «Швейцарские меренги» прежде взбивают над водяной баней, а потом, не прекращая взбивать, дают им остыть, и уже после этого запекают.
Чаще всего используют «швейцарские меренги» для десерта «Торт Павлова». Но наиболее распространённым десертом является «французские безе».
Сегодня я вам предлагаю такой вариант безе, для которого понадобятся:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Яйца .......................................................... 8 шт.
Сахар (песок) .................................... 2 стакана
Сахар ванильный .........................1/2 пакетика
Масло растительное (или маргарин) ... 1 ст. л.
Какао - порошок ..................................... 2 ст. л.
Для крема:
Жирные сливки .................................. 1 стакан
Пудра сахарная ....................................... 1 ст. л.
Сахар ванильный ........................ 1/2 пакетика
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для крема сливки охладить, залить их в холодную кастрюлю, поставить ее в холодную воду и венчиком взбивать пока не получится густая пышная пена.
2. Понемногу добавлять сахарную пудру и ванильный сахар (1/2 пакетика), не прекращая взбивания. Готовность взбитого крема определяется по тому, когда он удерживается на поднятом чистом венчике.
3. Для торта отделить белки от желтков, охладить их и добавить остальной ванильный сахар, взбить миксером. Постепенно в конце взбивания добавить 1 стакан сахарного песка. А остальной сахарный песок подмешать к белкам ложкой после взбивания.
Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере
Это интересно
+2
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Правила группы от 01.05.2019. Авторам знать обязательно!!!
(5)
roshel
,
26.05.2020
-
Можно ли есть шоколад перед тренировкой?
(1)
Владимир Малянкин
,
18.04.2020
-
Деревенские шанежки
(2)
alexsa4kov
,
23.02.2020
-
Бисквитный Рулет с Творожным Кремом и Персиками
(2)
roshel
,
14.02.2020
-
Салат с брынзой и сметаной. Добавляем помидоры, перец с огурцом.
(1)
Genih
,
01.02.2020
20240601145501